Сыр овечий Манчего, выдержка 18 месяцев

НОВИНКА

649 руб.

Цена 6.49 руб. за 1 г

г В корзину

Сыр манчего производится из пастеризованного молока овец породы Манчега, которое дает вкусный и характерный аромат продукта. Этот сыр производится в течение всего года. Не содержит глютен.
Состав: овечье молоко, соль, заквасочные культуры, молокосвёртывающий фермент.
Цвет: желтоватого или светло-слонового цвета.
Текстура: твердая и рыхлая.
Аромат: обладает большой интенсивностью с преобладанием запаха овечьего молока, с кислотными и молочными нотами, такими как йогурт, сливки и некоторые воспоминания о сене в сезонные периоды.
Выдержка: 18 месяцев.
Хранение: при температуре от +2 до +8 °C. После вскрытия - хранить в пергаменте, чтобы сыр мог дышать.

Описание

Сыр из овечьего молока с защищённым наименованием происхождения.
Восемнадцать месяцев в прохладных погребах - это время, за которое овечье молоко постепенно обретает характер. Влага уходит неспешно, текстура становится плотной, почти ломкой, с мелкими кристаллами, которые приятно хрустят. Вкус набирает глубину: жареные орехи, лёгкая карамельная сладость, деликатная пикантность и долгое, тёплое послевкусие.

Как подавать
Достаньте кусок из холодильника за полчаса до подачи. Нарежьте тонко - или отломите, если хочется почувствовать текстуру. Рядом - виноград, инжир, грецкие орехи и ложка мёда.
Если хочется чего-то неожиданного - раскрошите немного сыра в ризотто за минуту до готовности. Он отдаст свой ореховый характер и растворится в тепле.

Маленькая деталь
Манчего упоминается ещё в «Дон Кихоте» Сервантеса - и это не просто красивая история. Сыр из Ла-Манчи делали задолго до того, как появились первые гастрономические гиды. Восемнадцать месяцев выдержки - дань традиции.